pirospaprika: Quinoa és cukkini saláta feta sajttal

pirospaprika: Quinoa és cukkini saláta feta sajttal: Hölgyeim és Uraim, kezdődik a saláta és grillszezon! Mi a hétvégén meg is tartottuk a szezon nyitó családi grillpartyt. Hát mit mondjak... ...

Quinoa és cukkini saláta feta sajttal

Hölgyeim és Uraim, kezdődik a saláta és grillszezon! Mi a hétvégén meg is tartottuk a szezon nyitó családi grillpartyt. Hát mit mondjak... Mindenki kihozta magából a legjobbat: volt mézes-mustáros pulyka szelet, lazac, grillburgonya, padlizsán és gomba szeletek, saláták, rózsaborsos padlizsán saláta, mennyei grillparadicsom, medvehagymás tejfölös túró - egyszóval nagyon jól éltünk! Családunk cukrászreménysége szivárványos tortacsodája és vajas kekszek koronázták meg a délutánt. Talán érthető, hogy ezek után már csak csöndes beszélgetésekre maradt energiánk, miközben a visegrádi naplementét néztük a teraszról. 

Íme az egyik saláta, melynek nagy sikere volt:

Hozzávalók:

1 db nagyobb, de zsenge cukkini

1 csomag újhagyma

20 dkg quinoa

20 dkg feta sajt 

3 db paradicsom vagy egy kisebb doboz koktél paradicsom

3-4 evőkanál vörösbor ecet (ízlés szerint)

kevés olívaolaj

egy kisebb csokor petrezselyem

Egy kisebb lábasba öntsünk egy kevés olívaolajat, 1-2 perc alatt pirítsuk meg a quinoát, majd öntsük föl egy zöldségkockával ízesített vízzel, éppen csak ellepje, és közepes lángon főzzük meg (kb. 20 perc).

Közben egy tálba krumplihámozóval vágjuk a cukkinit vékony szeletekre. Az újhagymát kisebb karikákra vágva adjuk a cukkinihez, majd jöhet bele a vörösbor ecet. Ha megfőtt a quinoa, picit hagyjuk hűlni, majd hozzáadjuk a cukkinihez, összeforgatjuk. Kis kockára vágjuk a feta sajtot és ezt is hozzáadjuk a salátához, majd megszórjuk petrezselyemmel, lazán összekeverjük. Picit állni hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek.

pirospaprika: Tavaszi csicsókakrémleves

pirospaprika: Tavaszi csicsókakrémleves: Gyerekkoromra visszagondolva nincsenek jó emlékeim a csicsókával kapcsolatban. Anyám burgonyapürébe keverve, vagy húslevesbe főzve tálalta;...

Tavaszi csicsókakrémleves

Gyerekkoromra visszagondolva nincsenek jó emlékeim a csicsókával kapcsolatban. Anyám burgonyapürébe keverve, vagy húslevesbe főzve tálalta; hát mit mondjak, nem rajongtam érte. 

A piacon járva felfedeztem rég nem látott "barátomat", s arra gondoltam, új alapokra helyezzük rég megszakadt kapcsolatunkat. Megpróbálom családomat elbűvölni egy finom levessel, hátha sikerül megint valami nem megszokottat, újat csempészni a repertoárba. Jól gondoltam, egyértelmű sikere volt, a húsimádók és a vegák körében is. 

Nem elhanyagolható szempont, hogy rendkívül egészséges zöldség, a burgonyafélék családjába tartozik. A földfelszín felett a napraforgóhoz hasonló szép sárga virága van, csak kisebb. Sokkal kevesebb keményítőt, és több levet tartalmaz mint a burgonya, a diabetikus és testsúlycsökkentő diétákban pedig igen erőteljesen ajánlott. Laktató és csökkenti az édesség utáni vágyat - hát már megéri megkóstolni. 

Hozzávalók:

1 kg csicsóka

1 db közepes vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 db közepes burgonya

1,5 dl tej

2 dl tejszín

2 db bio zöldségleves kocka

olívaolaj

só

reszelt szerecsendió

Elkészítés:

Pucoljuk meg a csicsókát és burgonyát, mossuk meg és vágjuk kisebb kockára. A hagymát, fokhagymát szintén megpucoljuk és apróra vágjuk.

Egy lábasban olívaolajban fonnyasszuk meg a hagymákat, majd dobjuk rá a csicsókát és a burgonyát, sózzuk és kicsit pároljuk át, ez kb. 1-2 perc. Ezután öntsük fel annyi vízzel, hogy éppen csak ellepje, tegyük bele a kockákat és főzzük puhára. Öntsük hozzá a tejet, egyet forrjon vele a leves. Közben egy kis tálba öntsük bele a tejszínt, majd a forró levesből merjünk rá 2-3 merőkanálnyit, hogy átforrósodjon. Ezután önthetjük a levesbe éppen csak egy kicsit forralunk rajta. Botmixerrel összeturmixoljuk, 5 percet állni hagyjuk és tálalhatjuk. 

Reszelhetünk rá szerecsendiót, aki szereti, tehet hozzá csilipelyhet, vagy kék sajtot, de lehet valamilyen finom kenyérfélével is fogyasztani. Tökéletes hétköznapi vacsora.

Skót vajas keksz

Hagyományos skót vajas keksz, aminél kevés jobb dolog létezik egy csésze kávé, tea vagy forró csoki mellé. Csomagolhatjuk a gyereknek tízóraira, vagy magunknak délutáni nassolni valónak. Az elkészítése olyan egyszerű, hogy ha egyszer kipróbálod, többet nem gondolsz arra, hogy adalékokkal dúsított kekszet vásárolj helyette.

Hozzávalók:
30 dkg vaj (nem helyettesíthető margarinnal!)
30 dkg liszt
14 dkg barna cukor
14 dkg rizs- vagy kukoricaliszt

Elkészítés:
A robotgép keverőtáljába szórjuk bele a cukrot és a kockázott vajat, majd keverjük krémesre. Ezután tegyük bele a lisztet és dolgozzuk össze, majd egy kb. 20x30 cm-es tepsibe simítsuk bele a kezünkkel. Takarjuk le folpackkal és tegyük a hűtőbe 30 percre, de akár 2 napot is pihentethetjük.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra (légkeverés 160 fok). Vegyük le a fóliát a tepsiről, egy villával szurkáljuk meg a tésztát és szórjuk meg barna cukorral.  Rakjuk a sütőbe, majd kb. 25 perc alatt süssük készre. Hagyjuk hűlni a tepsiben, majd még langyosan szeleteljük fel és rácson hagyjuk teljesen kihűlni. Fémdobozba rakva 1 hétig is eláll (nálunk ez még nem fordult elő :-)).

pirospaprika: Édesburgonya és vörös lencse leves naan kenyérrel

pirospaprika: Édesburgonya és vörös lencse leves naan kenyérrel: Én nagyon szeretem az édesburgonyát, rendkívül egészséges, finom, édeskés íze miatt sokféleképpen felhasználható. Akár köretnek, önálló ét...

Édesburgonya és vörös lencse leves naan kenyérrel

Én nagyon szeretem az édesburgonyát, rendkívül egészséges, finom, édeskés íze miatt sokféleképpen felhasználható. Akár köretnek, önálló ételnek készítjük, sütve vagy főzve, érdemes próbálkozni vele és egy kis változatosságot vinni a család asztalára.

"Az édesburgonya, más néven batáta (latin neve: Ipomoea batatas) igazán megérdemli a figyelmet. Ez a Dél-Amerikából származó növény a „rendes” krumplinak (Solanum tuberosum) rendszertanilag csak igen távoli rokona. Sokszor összekeverik az afrikai yamgyökérrel (Dioscorea fajok), illetve a csicsókával (Helianthus tuberosus)is.

Magyarországon sajnos csak alig ismerik, és elvétve kapható, pedig éghajlati adottságaink alapján – kis odafigyeléssel – nálunk is termeszthető lenne. Néhány lelkes és végletekig elkötelezett termelő kivételével azonban sehol sem foglalkoznak vele komolyabb mértékben. Leginkább nagy áruházláncokban beszerezhető, általában igen drágán. Ha szerencsések vagyunk, fellelhetünk néhány termelőt, akiktől olcsóbban vásárolhatunk. (Én örömmel tapasztalom, hogy egyre több helyen lehet vásárolni, pl. az Aldi és Lidl üzletetekben is hozzáférhető.) 

A batátának két alapvető fajtája van. Az első narancssárga, sárga vagy lila húsú, íze pedig a sütőtökére emlékeztet. A második világos-szürkés húsú és a gesztenyéhez hasonló ízű. Sárgás színének köszönhetően az előbbi béta-karotin tartalma sokkal magasabb, ha tehetjük, ezt részesítsük előnyben.

Nem csupán az íze nagyszerű, édeskés, kicsit karamellszerű, hanem tápanyagtartalma is magas. Az édesborgonya az egyik legtáplálóbb zöldségféle, amit csak bolygónkon fellelhetünk. (Egy 1992-es kutatás során, amely a zöldségek komplex szénhidrát, rost, fehérje, A- és C-vitamin, valamint vas és kalcium tartalmát hasonlította össze, az édesburgonya toronymagasan végzett az élen, 182 pontjával majdnem százat verve a második helyezettre!) Lássuk hát, mi minden van benne:

Béta-karotin és A-vitamin: Héjastól fogyasztva egyetlen közepes méretű édesburgonyában a napi ajánlott mennyiséget négyszeresen meghaladó béta-karotin található. A béta-karotin az A-vitamin elővitaminja. Ez azt jelenti, hogy a testünk alakítja át A-vitaminná, amely rendkívül fontos szerepet játszik a látásban, a csontfejlődésben és az immunrendszer működésében. Az A-vitamin zsírban oldódó vitamin, így mindig ügyeljünk arra, hogy az édesburgonyát egy kis egészséges zsiradékkal (bio ghível vagy olíva olajjal) együtt fogyasszuk.

C-vitamin: Az édesburgonya a citrusfélékhez hasonló, kiváló C-vitamin forrás. Ez a vitamin segíti a fertőzésekkel való megküzdést, a sebgyógyulást, valamint a vas felszvódását. Egy közepes édesburgonya napi C-vitamin szükségletünk 35 százalékát fedezi. Jelentős még E- és B6-vitamin tartalma.

Nyomelemek: Az édesburgonya igen jó mangánforrás. Ez a nyomelem segíti a normális vércukorszint megőrzését, valamint a pajzsmirigyműködés optimális szinten tartását. A mangán mellett még valamennyi rezet, kalciumot, káliumot és vasat is tartalmaz.

Rostok: Az édeskrumpli fantasztikusan gazdag rostokban, amelynek egyik előnye, hogy nagy tömeget képez a gyomrunkban, így tovább biztosítja a jóllakottság érzését. Emellett a rostok a bélmozgások egészséges szinten tartásában is segédkeznek, valamint csökkentik a koleszterinszintet. Egy héjában sült közepes édesburgonya több rostot tartalmaz, mint egy zacskó instant zabpehely!

Komplex szénhidrátok: Az édesburgonya komplex szénhidrátokból épül fel, így olyan energiát nyújt, amely fokozatosan és állandó ütemben szabadul fel. Ezzel szemben például a cukor és a finomított cukrokat tartalmazó élelmiszerek hirtelen árasztják el a szervezetet, egy időre megdobják a szervezetünket, ám amikor a pörgés abbamarad, annál fáradtabbak leszünk.

Antioxidánsok: Az édesburgonya a többi zöldséghez képest erőteljes antioxidáns aktivitást mutat. Az antioxidánsok segítik az olyan krónikus betegségek megelőzését, mint a rák vagy a szív- és érrendszeri betegségek.

Alacsony kalóriatartalom: Egy közepes édesburgonya (12 cm hosszú és 5 cm széles) energiatartalma héjában sütve mindössze száz kalória. Az édeskrumpli így fogyókúrázóknak is ideális táplálék. Zsírtartalma szinte nincs.

Jó tudni, hogy ha héjastól fogyasztjuk az édesburgonyát, alacsonyabb lesz a glikémiás indexe, és további tápanyagokhoz jutunk általa. Fontos viszont, hogy ezt csak biotermesztésből származó zöldségekkel tegyük, mivel a zöldségek és gyümölcsök héjával egyébként igen sokszor rengeteg vegyszert viszünk be a szervezetünkbe.

Cukorbetegek is fogyaszthatják! Annak ellenére, hogy a nevében szerepel az „édes” szó, az újabb kutatások szerint az édesburgonya nagyon jó a cukorbetegek számára is, mivel stabilizálja a vércukorszintet, csökkenti az inzulin rezisztenciát. Glikémiás indexe igen alacsony, ezért lassan bomlik le a testben, így a vércukor és az inzulin szintjében csak kisebb ingadozásokat okoz. A cukorbetegek számára legjobb, ha héjában megfőzve fogyasszák. Akiknek erős az emésztése, nyersen is lereszelhetik és salátába tehetik (vátáknak, kapháknak ez kevésbé ajánlott). A héjatlan édesburgonya a közepes glikémiás indexű ételek közé tartozik, 63-66 közötti értékkel, amely még mindig alacsonyabb, mint a többi keményítő tartalmú étel, mint a krumplipüré vagy akár a teljes kiőrlésű kenyér."

Forrás: http://www.tminfo.hu/ajurvedikus-konyha/egy-edes-tapanyagbomba-az-edesburgonya/

Ezután a hosszúra nyúlt ismertető után lássunk egy nagyon egyszerű receptet. Ez a leves a tisztítással és darabolással együtt 30 perc alatt elkészül. 

A hozzávalók:

1 kg édesburgonya1 db nagy fej hagyma
20 dkg vöröslencse
3 gerezd fokhagyma
2 teáskanál curry por (medium)
3 evőkanál olívaolaj
1 db alma
2 teáskanál koriander
1 pici darab gyömbér reszelve (vagy 2 teáskanál szárított)
1,2 l zöldséglé (kockából)
3 dl tej
lime vagy citromlé

Elkészítés:

Pucoljuk meg és vágjuk föl az összes hozzávalót. A hagymákat apróra, az almát és a burgonyát kockára. Egy edénybe szórjuk bele a curryt és forrósítsuk, picit pirítsuk meg, majd tegyük hozzá az olívaolajat. Ahogy átforrósodott, jöhet bele a hagyma, alma és a fűszerek. Keverjük össze és pároljuk legalább 5 percig, gyakran megkeverve.

Ezután jöhet bele a burgonya, lencse, a zöldséglé, a tej, összekeverjük és lefedve kb. 20 percig főzzük.

Ha puhára főtt, egy botmixerrel összeturmixoljuk, pár csepp citromlével és koriander levéllel díszítve, naan kenyérrel tálaljuk.

Naan:

Hozzávalók:

50 dkg liszt

1 gerezd fokhagyma

1/2 zacskó sütőpor

3 dl langyos víz

Elkészítés:

A hozzávalókat összekeverjük egy tálban majd jól összegyúrjuk. Langyos helyen hagyjuk egy kicsit állni, utána nagyobb gombócnyi darabokat szakítunk belőle, amit vékonyra kinyújtunk és forró serpenyőben 1-2 perc alatt mindkét oldalát megsütjük. 

Süti piros gyümölcsökkel, dióval, mandulával

Valentine nap. Lépten-nyomon beleütközünk, nem lehet nem észrevenni, hogy mindenhol felütötte fejét: a kirakatokban, virágüzletekben, áruházakban, mindenki ajánl valamit Valentin napra. Most már ha akarjuk, ha nem ez az angolszász ünnep lábát vetette kis hazánkban is. Nem csak a szerelmesek ünnepe, de a szereteté is, ami valljuk be őszintén manapság mindenkire ráfér.  Szeretetünket a többiek felé nagyon sokféleképpen kimutathatjuk, például egy nagy gonddal elkészített különleges vacsorával, süteménnyel :-). Az alábbi recept nagyszerűsége egyszerűségében rejlik, munka után is könnyen elkészíthető. 

Hozzávalók:

14 dkg darált mandula vagy dió

14 dkg vaj

14 dkg cukor

14 dkg liszt

1/2 zacskó sütőpor

2 db tojás

1 teáskanál vanília (vaníliás cukor is megfelel)

20 dkg piros gyümölcs, lehet vegyesen is (fagyasztott, vagy friss)

2 evőkanál mandula forgács

porcukor a tálaláshoz

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra (légkeverés 160 fok). 

Egy keverőtálban keverjük össze a cukrot a tojással, majd adjuk hozzá a vajat és krémesre keverjük össze. Ezután jöhet bele a liszt, sütőpor, darált mandula és dolgozzuk össze.

A massza felét tegyük bele egy sütemény formába, és akár kézzel szépen terítsük szét. Nem kell megijedni, kevésnek fog tűnni, de higgyétek el elegendő. Tegyük rá a gyümölcsöket, majd a maradék massza egyenletesen elkenve kerül a tetejére. Szórjuk meg a mandula forgáccsal és máris mehet a sütőbe, kb. 50 percre, míg aranybarna nem lesz. Ezután hagyjuk kihűlni, vegyük ki a formából és porcukorral megszórva, esetleg egy gombóc vanília fagylalttal tálalhatjuk.

Sült padlizsán parmigiana

A hideg, havas télben egy nyárias recept. De az az igazság, hogy annyira szeretjük a padlizsánt, hogy bármikor bármilyen verzióját szívesen fogyasztjuk. Ez az étel dél-olasz eredetű, mozzarellával, paradicsommártással sült padlizsánt takar. A klasszikus recept szerint szeletekre vágott padlizsánt kell átsütni és mozzarellával egymásra rakni a tepsiben. Ez egy egyszerűbb változat a végeredmény azonban legalább olyan finom.

Hozzávalók:

4 db közepes padlizsán

4 db mozzarella

2 doboz szeletelt paradicsom konzerv (friss paradicsom esetén kb. 1 kg)

kb. 2 evőkanálnyi szárított paradicsom

3 gerezd fokhagyma

bazsalikom

kakukkfű

1 kanál méz vagy barna cukor

só

zsemlemorzsa

reszelt parmezán

olívaolaj

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra (légkeverés 180 fok). Mossuk meg a padlizsánokat, pucoljuk meg a fokhagymát, aprítsuk karikára, a mozzarella sajtról öntsük le a levet és ezeket is vágjuk vékony szeletekre.

A padlizsánokat kicsit ferdén vágjuk be kb. 1 cm-ként, de vigyázzunk, nehogy teljesen átvágjuk. Sózzuk meg a réseket és pár percig hagyjuk állni. 

Ez idő alatt egy serpenyőbe öntsünk egy kis olívaolajat és 1-2 perc alatt fonnyasszuk meg a fokhagymát, majd rakjuk bele a bazsalikomot és a 2 féle paradicsomot. Keverjünk hozzá ízlés szerint mézet vagy cukrot, meg egy kis sót és forraljuk össze. 

Egy tepsibe vagy kerámia sütőedénybe öntsük bele a paradicsomos ragut. A padlizsánok réseibe tegyünk 1-1 szelet mozzarellát, hintsük meg bazsalikommal és tegyük a tepsibe. Alufóliával fedjük le és süssük a sütőben kb. 50 percig.

Ezután vegyük le a fóliát, hintsük meg zsemlemorzsával és reszeljünk a tetejére parmezán sajtot. Toljuk vissza a sütőbe még kb. 15 percre. Ha elkészült vegyük ki és hagyjuk legalább 5 percig hűlni. Friss kenyérrel tálaljuk.

Spenótos lasagne

Ha lasagne, akkor húsos, paradicsomos. Viszont ha a család egyik fele megrögzötten halad a vegetarianizmus útján, akkor bizony spenótos-fetás is van. Megjegyzem egyik jobb, mint a másik. Recept:

Hozzávalók:

1 1/2 zacskó (friss) lasagne tészta (75 dkg)
50 dkg leveles spenót (lehet mirelit leveles is)
50 dkg krémes fetasajt 
2 gerezd fokhagyma
olívaolaj
3 dkg vaj
2 evőkanál liszt
2,5 dl tej
só
szerecsendió
sajt

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra (légkeverés 180 fok). Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk vékony szeletekre. Ha friss spenótot használunk mossuk meg, csöpögtessük le és a vastagabb szárakat távolítsuk el, majd tépkedjük darabokra. Ha mirelit leveles spenótot használunk forraljunk vizet, tegyük egy tálba a spenótot és öntsük le a forró vízzel. 1-2 percet hagyjuk a vízben, majd szűrjük és csepegtessük le.

Egy nagyobb serpenyőben öntsünk olívaolajat és tegyük bele a fokhagymát, majd a spenótot, picit sózzuk és pároljuk puhára (vigyázzunk a sóval, mert a fetasajt is sós). Kicsit hagyjuk hűlni és keverjük hozzá a krémes fetasajtot.

Most készítsünk besamel mártást. Egy kisebb lábosban olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a lisztet, majd a tejet, pici só, és gyakori kevergetéssel fűzzük fel. Használhatunk kézi habverőt, így biztosan nem lesz csomós. Jó tejföl sűrűségűnek kell lennie, ezután reszeljünk bele szerecsendiót.

Egy közepes méretű tepsi aljára tegyünk a mártásból egy keveset, majd jöhetnek a tésztalapok. Nem baj, ha a széleik egymásra érnek. Ezután kenjük meg a spenótos fetával, majd újra tészta, megint spenót. Az utolsó réteg tészta. Ezt megkenjük a besamel mártással, reszeljünk a tetejére sajtot és mehet a sütőbe. Aranybarnára sütjük, ez kb. 35-40 perc.

Azért volt a húsos változat is:

Zellerkrémleves kéksajttal

Egy forró leves mindig jólesik, különösen a hideg, téli estéken.  Ez a változat egy nagyon egyszerű krémleves, meglepően finom, még a zöldséget nem szerető fiam is szívesen eszi. Lássuk mi kell hozzá:

Hozzávalók:

1 db nagy fej zeller (kb. 1/2 kg)

2 gerezd fokhagyma

1 db közepes burgonya

1,5 dl tej

1,5 dl tejszín

2 db bio zöldségleves kocka

olívaolaj

só

bors

reszel szerecsendió

Elkészítés:

Hámozzuk meg a zellert, vágjuk kis kockákra, ugyanígy a burgonyát is. Pucoljuk meg a vöröshagymát, fokhagymát és vágjuk apróra.

Egy közepes nagyságú fazékba öntsünk olajat, kicsit melegítsük, majd jöhet bele a kétféle hagyma, fonnyasszuk meg. Ezután tegyük bele a zellert és a burgonyát, kicsit pároljuk meg, kb. 2-3 perc. Öntsük fel annyi nem túl hideg  vízzel, hogy éppen ellepje, tegyük bele a leveskockákat, sózzuk, fedjük le és főzzük puhára a zöldségeket. 

Amikor megfőtt a zeller, öntsük hozzá a tejet. Éppen egyet forrjon, ezután botmixerrel pürésítsük a levest. Egy kis tálba öntsük bele a tejszínt, merjünk rá 2 merőkanál forró levest, keverjük össze, ha átmelegedett, önthetjük bele a levesbe, és ezzel együtt is óvatosan csak egyet forraljunk rajta.

Merjük tányérokba, szórjuk meg ízlés szerint borssal, szerecsendióval és apró kockára vágott kéksajtot is tehetünk a tányérokba. Az én gyerekeim frissen reszelt sajttal is nagyon szeretik, tehetünk mellé meleg pirítóst is. Hétköznap vacsorára ennél több nem is kell.

Sajtos sült tészta

Az alábbi recept hozzávalói általában minden háztartásban megtalálhatóak. Így, ha szeretnénk valami finom és egyszerű ételt varázsolni a vacsora asztalra - mondjuk a péntek esti lazításhoz - ezt a receptet nagyon ajánlom. Sajtos tészta kicsit másképp és máris egy kiváló recepttel bővítettük tésztás repertoárunkat.

Hozzávalók:

1 csomag tészta (makaróni vagy csavart tészta)

kb. 15 dkg sajt (füstölt és trappista vegyesen)

7 dl tej

2 evőkanál liszt

5 dkg vaj

1 kis fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

1 db babérlevél

szerecsendió (ízlés szerint, kb. fél kávéskanálnyi)

kevés zsemlemorzsa

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra (légkeverés 160 fok). Reszeljük le a sajtot, pucoljuk meg a hagymákat.

. 

Öntsük egy kis lábasba a tejet, a babérlevelet és a hagymákat kettévágva tegyük bele, és melegítsük fel majdnem forrásig, majd hagyjuk egy kicsit lehűlni. Olvasszuk fel a vajat egy másik edényben, keverjük hozzá a lisztet és öntsük rá a tejet (átszűrve, a hagymák ne kerüljenek bele). Sűrűsítsük be folyamatos kevergetéssel (célszerű kézi habverővel dolgozni, így nem lesz csomós), majd adjuk hozzá a reszelt sajtot, és a reszelt szerecsendiót, ezzel jól keverjük össze.

Közben főzzük ki a tésztát, a zacskón található utasítás szerint, al dante-ra, azaz ne legyen túl puha. Egy sütésálló edénybe öntsük bele a tésztát, majd a sajtos szósz felét, keverjük össze, és a maradék szószt is öntsük rá. Szórjuk meg a tetejét egy kevés zsemlemorzsával, és mehet a sütőbe. Akkor van készen, ha teteje egy kicsit sült, ez kb. 20-30 perc.

A húsimádók tehetnek hozzá kockára vágott sonkát, vagy pirított bacon szalonnát, mikor a tészta belekerül a tepsibe.

Kínálhatunk hozzá friss zöld salátát, vagy házi savanyúságot.

Sajttal töltött káposzta paradicsommártással és édesburgonyával

Az év végi nagy evészeteket követően a január, február hónapok általában a kímélő, visszafogott étkezésekről szólnak. Nagy fogadalmakat teszünk: "holnaptól" elkezdek diétázni, többet mozgok, eljárok tornázni. Síelésre edzettebbek, fittebbek szeretnénk lenni, aztán hipp-hopp itt a tavasz, a jó idő, lekerülnek a vastagabb ruhadarabok. Egy szó mint száz, ahhoz, hogy a jó idő beköszöntére jobban érezzük magunkat a bőrünkben, most kell odafigyelni arra, mit eszünk, mi kerül az asztalra. Az alábbi receptet nyugodt szívvel ajánlom annak is, aki diétázik.

Hozzávalók:

6 db nagyobb kelkáposzta levél

15 dkg reszelt sajt vegyesen (füstölt és trapista)

1 db kisebb fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

3 evőkanál kukorica dara

kb. 15 dkg szikkadt kenyér vagy zsemle

zsemlemorzsa 

só

bors

szerecsendió

olaj

A mártáshoz:

6-7 dl natúr paradicsomlé

1 kisebb fej vöröshagyma

1 púpozott evőkanál tönkölyliszt, vagy teljes kiörlésű liszt

zellerzöld

bazsalikom

só

olaj

A sütőt előmelegítjük 170 fokra. A kelkáposzta leveleket megmossuk, a vastagabb, fehér részét levágjuk és forró sós vízzel leforrázzuk, majd lehűtjük. A kenyeret vízbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk. Egy tálban összekeverjük a hozzávalókat (az olaj kivételével), és annyi zsemlemorzsát teszünk bele, hogy fasírt állagú legyen. Egy darab alufóliára kevés olajat kenünk és 3 db káposzta levelet úgy teszünk egymásra, hogy csak a széleik fedjék egymást. Rákenünk a töltelékből és óvatosan, mint a rétest feltekerjük, becsomagoljuk a fóliába. Ugyanígy feltekerjük a többi káposztalevelet is. Egy tepsibe kevés vizet öntünk és belerakjuk a becsomagolt káposztákat, majd a sütőbe téve kb. 30-35 perc alatt készre pároljuk.

Eközben elkészítjük a mártást: kevés olajon az apróra vágott hagymát megpároljuk, utána az apróra vágott zöld fűszereket beleszórjuk és meghintjük a liszttel, majd hozzáöntjük a paradicsomlevet. Folyamatos kevergetés mellett néhány perc alatt készre forraljuk. 

Tálaláskor ezt a mártást ráöntjük a kelkáposzta tekercsekre és köretként petrezselymes burgonyát vagy édesburgonyát kínálunk.