Spenótos fetakrém

Ennek a krémnek az elkészítése igazán nem időigényes, viszont a siker - higgyétek el - nem marad el.  Pár perc alatt készen van, kis dobozva rakva pedig kiváló munkahelyi ebédnek is. Szendvicsbe kenve a gyerek is viheti uzsonnára. Már csak friss pékárut kell hozzá beszerezni. Érdemes friss spenótból készíteni, amíg nem jönnek a fagyok, a piacokon mindig találtok a termelőknél. 

Hozzávalók:

25 dkg kenhető, krémes fetasajt

30 dkg friss spenót

2-3 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)

olívaolaj

Elkészítés:

1. Megmossuk a spenótot, az erősebb szárakat leszedjük, és összetépkedjük. Ha fagyasztott spenótból készítjük, ne a pürésített változatot válasszuk. Felhasználás előtt kiolvasztjuk, és a vizet jól kinyomkodjuk belőle.  A fokhagymát megpucoljuk és felszeleteljük.
2. Az olajat egy serpenyőben közepes hőfokon megmelegítjük, a fokhagymát kicsit átpirítjuk benne, és már jöhet is rá a spenót. Összekeverjük és megfonnyasztjuk, ez kb. 10 perc, utána hagyjuk egy kicsit kihűlni.
3. Egy tálba tesszük a fetasajtot, rá a kihűlt spenótot, összekeverjük és már mehet is a hűtőbe. Másnapra összeérnek az ízek, de ez a krém 2 hétig is eláll a hűtőben. 

Cukkinis paradicsomleves

Csak nem akar itt hagyni minket a nyár... Szeretem ezt az évszakot, az őszt, azt hogy napközben kellemesen meleg van, estefelé pedig friss a levegő, érezni az ősz illatát. A piacokon roskadoznak a pultok a sok zöldségtől, a gyümölcskínálat fantasztikus: szilva, barack, szőlő, alma, körte és aki ügyes talál málnát, áfonyát, szedret is.

És hát a paradicsom! Próbáljátok ki mennyivel finomabb íze van annak a paradicsomnak, amit kistermelőtől vesztek, mint amit nagy gazdaságban termelnek. Habár még ez is sokkal finomabb mint import társai. Na meg mennyi fajtája van: Lucullus, fóti, szentesi, stb. Érdemes megkóstolni a különböző fajtákat, kinek melyik ízlik jobban. Mindenképp olyat vásároljatok, ami nem egyforma méretű, szinte biztos, hogy ezek nincsenek vegyszerrel kezelve. Ha a csumájánál kicsit éretlen, nem teljesen piros, nem baj, tányérra rakva 1-2 nap alatt otthon is megérik. Én nem szeretem hűtőben tárolni, mivel szerintem változik az íze, kevésbé ízletes. 

Akinek van ideje, most még befőzhet ebből a finom zöldségből: aszalt paradicsom, paradicsompüré, lecsó, paradicsomlé. 

Jöjjön a mai recept, idézve a nyár ízeit. Nagyon rövid idő alatt, könnyen, gyorsan elkészíthető. Ha véletlen nagy mennyiséget csinálsz belőle, lefagyaszthatod kisebb dobozokban, és viheted magaddal munkába is. Nem feltétlenül szükséges rendelt kaját enni. Diétás változatából a tejszínt el lehet hagyni, úgy is nagyon ízletes.

Hozzávalók:

2 evőkanál olívaolaj

1 nagyobb fej vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

1 kg zsenge cukkini

1,5 kg paradicsom

1 teáskanál bazsalikom

2 l zöldségalaplé (vagy kockából főzve, tartósítószer és ízfokozó mentes, bio boltokban vagy DM-ben kapható)

só

1 tk. cukor

friss reszelt parmezán

1,5 dl tejszín 

1 evőkanál étkezési keményítő

Elkészítés:

1. Megpucoljuk a vöröshagymát és fokhagymát, apró kockákra vágjuk. A cukkinit megmossuk, végeit levágjuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Vizet forralunk, a paradicsomokat az alján keresztbe bevagdossuk, forró vízzel leöntjük és 2 perc múlva lehámozzuk, kockára vágjuk. Elkészítjük a zöldségalaplét.
2. Egy fazékban az olajat megmelegítjük, jöhet bele a hagyma, fokhagyma, üvegesre megpároljuk. Ezután beletesszük a cukkinit, picit megsózzuk és átforgatjuk, 5 percig pároljuk.
3. Jöhet bele a felkockázott paradicsom, bazsalikom, összekeverjük és felfőzzük (kb. 6-8 perc). Ezután felöntjük a zöldséglével, és felforraljuk. Ha szükséges még megsózzuk és tehetünk bele ízlés szerint egy kis cukrot is. 
4. Ha felforrt botmixerrel összekeverjük. A diétás változat el is készült.
5. Egy kis tálban a tejszínt a keményítővel csomómentesre kikeverjük, 2 merőkanálnyi levest rámerünk, hogy átmelegítse, majd óvatosan a leveshez öntjük, összekeverjük és ha egyet forrt, azonnal elzárjuk alatta a lángot. 

Csészékbe szedve tálaljuk, kínálhatunk hozzá olaszos bagettet, vagy egyéb finom vékony szelet kenyeret és reszelhetünk rá friss parmezánt is.

Csicseriborsós padlizsán

Pár napja a Lehel Csarnokban jártam, és rátaláltam egy keleti fűszeres boltra. Finom fűszerillat, teák, olajbogyók különböző változatban, az indiai vagy távol-keleti konyhához szükséges nyersanyagok és természetesen a török konyha alapanyagai is megtalálhatóak az üzletben. Többek között vásároltam egy hatalmas csicseriborsó konzervet. Konkrét elképzelésem ekkor még nem volt, hogy mi is legyen belőle, de mire a csarnokból kijöttem már meg volt a terv. Két hatalmas padlizsán is kuksolt a kosaramban, finom magyar paradicsom és két csokor petrezselyem társaságában.

Ezt az ételt én gyakran készítem, általában a vendégeink is nagyon kedvelik. Salátaként, előételként, de vegetáriánus főételként is kiválóan megállja a helyét. Hidegen és melegen is kínálhatjuk, leginkább pitával, de finom kenyérrel is tálalhatjuk. Érdemes több órával az étkezés előtt elkészíteni, hogy az ízek összeérjenek.

Hozzávalók:

olivaolaj

1 nagy fej vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

2 nagyobb padlizsán

1 nagyobb konzerv csicseriborsó (kb. 50 dkg)

50 dkg paradicsom (szezonban én frisset használok, de jó a konzerv is)

2 csokor petrezselyem,

só, bors, 1 mk. cukor, bazsalikom

Elkészítés:

1. Megpucoljuk a hagymát, fokhagymát, fölvágjuk apróra és olivaolajon megpároljuk.
2. A padlizsán végeit levágjuk, majd csíkokban meghámozzuk és kockára szeleteljük. A forró hagymára tesszük, sózzuk  átforgatjuk és megsütjük. 
3. Ezután következik a meghámozott és kockára vágott paradicsom (a paradicsomot az alján keresztbe bevagdossuk, leforrázzuk és 1-2 percet a vízben hagyjuk, ezután könnyen le lehet a héját húzni), jöhet bele egy pici cukor is, összekeverjük és rottyantunk egyet rajta.
4. Miután egy két percet rotyogott, beletesszük a lecsöpögtetett csicseriborsót. (Ha nem kaptunk konzerv csicseriborsót csak szárazat, előző éjjel be kell áztatni. Másnap annyi vízben, hogy ellepje puhára főzzük, de NEM sós vízben.) Jól összeforgatjuk, és fedő alatt kb. 15 perc alatt készre főzzük. Az utolsó 1-2 percben jöhetnek bele a fűszerek: az apróra vágott petrezselyem, bazsalikom és bors.

Tejszínes, tárkonyos sajtgombócleves

Főzzünk egy finom levest a hétvégére. Nyugodtan mondhatom, hogy ennek a változatnak  nagy sikere lesz, nálunk nincs az a mennyiség, ami ne fogyna el (főleg a gombócból). Elkészítése nagyon egyszerű, és rövid idő alatt megvan. Tartalmas leves, utána csak egy könnyű tésztát, vagy valami finom desszertet ajánlanék. Aki szereti az erőset, tálaláskor törhet a tányérjába a paprikafüzérről egy kis szárított erős paprikát. 

Hozzávalók (kb. 4-5személyre):

olaj

1 közepes fej vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

2 nagyobb szál sárgarépa

1 szál gyökér

20 dkg gomba

20-25 dkg sajt (ementáli, trappista)

2 db tojás

liszt

tejszín

só

bors

tárkony

szerecsendió

rozmaring (elhagyható)

étkezési keményítő

Lássunk neki:

1. Pucoljuk meg a zöldségeket, a hagymákat, a gombát alaposan mossuk meg. Vágjuk apró kockára a vöröshagymát és olajon fonnyasszuk meg. Közben jöhet hozzá az apróra vágott fokhagyma is. Míg a hagyma az olajban fonnyadozik, vágjuk a zöldségeket "julienre", azaz nem túl vékony kb. 5 cm-es szálakra. A gombát pedig szeleteljük kockára.
2. Amint a hagyma megfonnyadt, jöhet a fazékba a zöldség, átkeverjük, és egy picit megpároljuk. Kb. 5 perc, ezután rádobjuk a gombát, összekeverjük, sózzuk, ezzel is egy picit pároljuk, majd fölengedjük vízzel, és közepes lángon főzzük.
3. Míg a leves fő, elkészítjük a sajtgombócokat. Egy tálba lereszeljük a sajtot, és ráütjük a tojások sárgáját. Egy picit sózzuk és összekeverjük. A tojások fehérjét habbá verjük és óvatosan ezt is hozzátesszük a sajthoz. Reszelünk bele szerecsendiót, (esetleg rakhatunk bele 3-4 friss rozmaring levelet elcsipkedve) és ezután annyi liszttel, amennyit felvesz összekeverjük (sűrűbb legyen mint a nokedli tészta). Egy evőkanálnyi adagból formázzuk a gombócokat, ne legyenek nagyok. 
4. Ha felforrt a leves, és a zöldségek majdnem megpuhultak, jöhet bele a tárkony, és rakhatjuk bele a gombócokat is. Akkor van kész, ha a gombócok felkerülnek a felszínre. 
5. Egy kis tálba öntünk 1,5 dl tejszínt és kikeverjük 1 evőkanál keményítővel. Rámerünk a forró levesből és ezzel összekeverjük. Megvárjuk míg átforrósodik a tejszín és óvatosan hozzáöntjük a leveshez. Ezzel már csak éppen egyet forrjon és rögtön el is zárjuk.

pirospaprika: főoldal

pirospaprika: főoldal: