Vörös lencse fűszeresen padlizsánnal

A vörös lencsét azért szeretem, mert nem kell beáztatni, azonnal használható, nagyon gyorsan megfő. A török és indiai konyha gyakran használja, tápláló, rostban és vasban igen gazdag. Én mindig tartok a kamrában belőle, mert felhasználásával gyors vacsora varázsolható az asztalra. Ez az indiai recept is ilyen, fél óra alatt elkészíthető.

Hozzávalók:

30 dkg vörös lencse (leöblítve)

1 teáskanál kurkuma

1 teáskanál curry

1 evőkanál tamarind paszta

1 fej vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

gyömbér

olaj

Elkészítés:

1. A lencsét tegyük egy lábasba 1/2 liter vízzel, a kurkumával és a tamarind pasztával. Kb. 15 perc alatt főzzük puhára, közben időnként keverjük meg, és ha szükséges, a vizet pótoljuk. 
2. Ez idő alatt pucoljuk meg a hagymákat, vágjuk fel és egy serpenyőben kicsit fonnyasszuk meg. Ha friss gyömbért használunk, egy kb. 3 cm darabot reszeljünk bele, keverjük össze a hagymával és kb. 5 perc alatt pároljuk össze. 
3. Adjuk hozzá a curryt és öntsük a lencsére, keverjük össze és még további 10 perc alatt főzzük össze.

Nagyon jól illik hozzá a korábban már leírt rózsaborsos padlizsán, valamint tálalhatunk még hozzá jázmin rizst, mangó lasszit.